স্বাদমতো যেভাবে করবেনঃ লইট্যা শুটকি শুকনো তাওয়ায় টেলে আধা ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে বেশ ভালো করে ধুয়ে নিন। বেশ কয়েকবার পানি চেঞ্জ করে ধুতে হবে যেনো শুটকিতে কোনো বালি না থাকে। প্যানে তেল গরম করে জিরা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিয়ে অল্প একটু পিয়াজ, রসুন কুচি ও কাঁচামরিচ ফালি দিন। কিছুক্ষন পিয়াজ-রসুন ভেজে অল্প পানি দিয়ে গুড়া ও বাটা মসলা কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে শুটকি দিয়ে আবার কষান।
বেশ ভালোভাবে শুটকি কষানো হলে মাখা-মাখা পানি দিন। পানি কিছুটা কমে আসলে বাকি পিয়াজ-রসুন দিয়ে মিশিয়ে নিন। তেল ছেড়ে আসলে চেড়া কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষন দমে রেখে নামিয়ে ফেলুন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
স্টাইল হিল/এসএইচ
Post a Comment